Ingenios

El azúcar es un producto básico, está presente cotidianamente en nuestra mesa, y en la elaboración de productos de consumo como refrescos, jugos, galletas, chocolates, muchos otros. La producción de azúcar es una agroindustria que procesa la caña hasta convertirla en el producto azúcar en sus diferentes presentaciones.

Molienda

El jugo de caña de azúcar es extraído ya sea con el uso de molinos o de prensas. El jugo extraído en la primera fase de la molienda es conocido como jugo rico o primario. Al jugo extraído en la segunda fase de la molienda se le conoce como jugo pobre o secundario.

Clarificación de jugos

Durante la fase de tratamiento de purificación del jugo, se retiran las impurezas y materias extrañas que provengan del corte de la caña de azúcar, del transporte y de la etapa de molienda.

Cristalización y almacenamiento

El jugo clarificado obtenido en los decantadores es sometido a un proceso de concentración a través de la eliminación del agua presente. Dicho proceso consta de dos partes: la pre-evaporación y la evaporación.